厨艺学校给您献计：剩余酸菜巧利用-酸菜鱼片面

厨艺学校给您献计：剩余酸菜巧利用-酸菜鱼片面

厨艺学校原料：黑鱼片、酸菜、面条、姜片、剁辣椒（不吃辣的可以不放，足够鲜美了）、油渣少许（没有不放）葱花。

厨艺学校调料：盐、鸡精、生粉、胡椒粉、美极鲜酱油少许。

厨艺学校做法：

1、黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟。（抓到略有些粘的程度即可）

2、锅中烧开水放入面条煮沸；

3、面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用；

4、锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻，加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火，捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/