福建培训厨艺给你介绍：紫花椰炒脆藕

福建培训厨艺给你介绍：紫花椰炒脆藕     

福建培训厨艺原料：紫花菜、五花肉、藕、红椒、蒜片。

福建培训厨艺做法：

1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净。（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)

藕也要事先焯水，这样炒的时间更短，口感更脆。

2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好。

3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美。

4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/