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福建学厨师教您做：家常小炒-葱爆羊肉
今天福建学厨师这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，那鲜香味道，绝对是寒冷天气的最好抵御工具了
原料：羊腿肉500克、大葱一根。
配料：红辣椒四个、香菜三根、大蒜子5个、姜一块。
调料：盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙。
福建厨师学校如何做：
1、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
6、炒到大葱变软即刻，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
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