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福建日本料理培训学校给您支招：教你辨别八角的好与坏
福建日本料理培训学校介绍说八角，这长得跟朵花似的小可爱，可是我们炖肉时缺不了的好帮手。八角，俗称大料，颜色有的棕红，有的棕黄，整朵或者磨成粉使用。轻轻闻一闻，有淡淡的芳香味和甜味，所以它具有除肉中臭气，使之添香的作用，基于此，它还有个响亮的名字：大茴香。
顾名思义，八角有八个角。但市面上所见，八角也有10个角，甚至多于10个角的。哪种好，哪种坏，你能分辨得清楚吗？福建日本料理培训与你探讨！
优：好的大料都是小胖子，通常有8个角，也有7个或9个角的，颗粒整齐完整，个大饱满，颜色呈棕红色并有光泽。荚边有较大的裂缝，裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒，明亮干净。闻一闻，能发出一种甘草的香味儿，还有一些薄荷的水果风味，香味比较浓烈。
劣：不好的大料苗条多了，角型细长，朵瘦，没有籽。通常是10多个角，颜色呈暗棕色或黑褐色。荚角角尖弯弯曲曲，角尖还会上翘，像个鸟嘴。仔细看，表面还会有虫斑，闻起来气味较差。
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