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蛋糕面包师培训
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福建蛋糕培训学校怎么做
1.奶油奶酪回温，切成小块，隔水加热搅拌，加入30克细砂糖搅拌成无颗粒顺滑状态
2.倒入溶化的黄油搅拌均匀，倒入淡奶油搅拌均匀，一个一个地加入蛋黄搅拌均匀
3.把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入芝士糊中，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀
4.用电动打蛋器中低速打发蛋白，剩下的40克糖分三次放到蛋白中打发至湿性发泡
5.用刮刀挖三分一的蛋白霜到芝士糊里拌匀，再把全部的蛋白跟芝士糊翻拌均匀
6.倒入8寸圆模中，挤上蓝莓酱，用竹签挑出不规则的花纹
7.圆模底外面包锡纸或放在一个稍大的盆子上，水浴法150度烤60分钟，烤好后马上出炉，稍凉一点后便脱模，可防止蛋糕的回缩
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