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福建日本料理学校解释说按国家规定，蜂蜜的保质期必须达到18个月。蜂蜜越新鲜就越有营养，若保存时间过长，特别是温度高的夏天，蜂蜜易在常温下发黏发酵，不但口感不好，营养也会大量流失。这里福建学日本料理教给大家一个对付蜂蜜变酸的窍门：先将蜂蜜盛在玻璃容器内(玻璃瓶、大玻璃杯子都行)，然后把玻璃瓶放在锅中隔水加热到63℃~65℃，并让这个温度保持30分钟左右，就可以有效地防止蜂蜜发酵、变质了。
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