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福州烘焙培训给您支招：老北京风味儿面“什锦肉丝浇头面”
今天福州烘焙培训做一款十八浇头的“什锦肉丝浇头面”
原料：鲜蛋面200克。
浇头：肉丝150克、冬笋丝60克、榨菜丝80克、青尖椒丝50克、花椒20粒、小干辣椒5个、姜末10克、葱花20克、酱油30克、黄酒15克、鸡粉2克、盐1克、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀，把肉丝抓匀后，放少许玉米淀粉和少许清水用手抓匀备用。
2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，先下入花椒煸香，然后倒入干辣椒和葱花、姜末煸出香味儿，最后放入浆制好的肉丝滑散。
3、肉丝滑散后倒入冬笋丝、榨菜丝和尖椒丝炒匀，然后烹入黄酒和酱油炒匀，最后倒入少许清水烧开。
4、锅烧开后用鸡粉调味提鲜，调好味便可出锅备用。汤锅水烧开下入鲜蛋面煮熟，把煮熟的面条捞入碗中，浇上肉丝什锦浇头便可享用。
福州烘焙培训学校推荐此面特点：制作快捷、配料简单、面条滑润、味道鲜美。
信息来源：福建烘焙学校 http://www.fjprxx.com/
