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与您分享 美味儿饮酒小菜“香辣鱿鱼圈”
今天福州培训烹饪学校就用鱿鱼做一道好吃的下酒小菜，叫做“香辣鱿鱼圈”。说是香辣，其实不是很辣，口味只是微辣
原料：净膛鱿鱼一只180克、小香葱少许。
调料：葱段20克、姜片5克、盐2克、胡椒粉少许、味精1克、绍酒15克、蒜末10克、干豆豉5克、小干辣椒2个、熟花生碎25克、熟芝麻2克、鸡蛋黄1枚、玉米淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、把鱿鱼切成圈进行腌制，里面放葱段和姜片，再撒入少许盐和胡椒粉。
2、然后再撒入少许味精，滴入几滴绍酒拌匀，腌制10分钟备用。
3、把腌制好的鱿鱼圈拣出葱姜不要，里面放一枚蛋黄抓匀，然后沾上干淀粉，沾好淀粉后逐一放入锅中炸熟，炸至表皮金黄便可捞出。
4、锅中留少许底油，然后放入干豆豉和蒜末煸炒，待豆豉炒香蒜末炒至微黄时放入干辣椒、小香葱、花生碎和熟芝麻炒匀。
5、把配料炒香后倒入炸好的鱿鱼圈，快速翻炒均匀便可出锅码盘。
福州培训烹饪推荐小菜特点：色泽金黄、表皮酥脆、口味鲜香、回味微辣。
信息来源：福州烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
