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给您推荐 鲁菜之煎炸一款“锅贴羊肉”
煎炒烹炸、溜焖烩炖、汆扒爆卤、蒸煮炝拌等烹饪技法，在鲁菜中被发挥的淋漓尽致！它所涉及和使用的原料十分广泛，款款菜肴非常讲求烹饪技法。在烹饪中，看似无序，实际运用的章法、手法很严谨，并把这种技法，代代相传一丝不苟。
今天福建学厨师做一款鲁菜中煎炸的小菜，叫做“锅贴羊肉
原料：羊肉馅150克、冬笋末30克、油豆皮两小张。
调料：葱末15克、姜末10克、花椒粉1克、盐1克、鸡粉2克、黄酒15克、美极鲜酱油2克、香油10克、烹调油适量、面粉适量。
做法：
1、先把冬笋末倒入羊肉馅儿里，再放入葱末、姜末和花椒粉。
2、里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
3、最后放入香油搅打均匀，取一张油豆皮铺平，在油豆皮上涂抹面粉糊。
4、把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
5、做好后放入盘里备用，煎锅上火烧热，里面放少许油。
6、放入包好的锅贴羊肉进行煎炸，煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
7、在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
8、煎好后，用快刀斩件成条码入盘中，稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
福建厨师学校推荐此菜特点：外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
信息来源：福州学厨师 http://www.fjprxx.com/
