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高级面包师培训
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福州面点学校做法
所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上，我足足泡了两天，今年的果仁都很干，最后不得不多加了30克的香草酒
将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处放置25分钟
发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞，香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用
加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟
发酵后的面团比原先能看到明显膨胀，发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟
面团平均分成6份，整形，面团整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入
整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟
烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的，趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用
刚烤好的史多伦就像广式月饼一样是硬邦邦的，要耐心等上那么一段时间，让时光把它充分的后熟以后再切开享用，绝对和常规概念中的面包是不一样的口感啊，我感觉它更像蛋糕，却又不是那么的甜腻，HOHO，总之这个面包是俺的菜哇
福州学面点推荐菜品特色
这个史多伦用的是小德版的老祖母方子，超级浓郁，超级厚重，是俺这个热量控的大爱，去年做了一次，意犹未尽，今年继续开工做，且比去年多做了一半的量，哈哈，这次要吃个过瘾！
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