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教您做 私房菜“豉香炒白菜”
大白菜的好处多多，今天福州学厨师就再用大白菜做道可口的小炒菜，叫做“豉香炒白菜
原料：大白菜条400克、五花肉片100克。
调料：豆豉25克、鲜酱油15克、绍酒15克、盐2克、白糖5克、味精2克、白胡椒粉0.5克、小干辣椒4个、葱花10克、姜末10克、烹调油20克。
做法：
1、炒勺上火烧热注入少许油，下入豆豉煸香，然后倒入五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油后下入干辣椒和葱姜煸炒。
2、葱姜爆香后烹入绍酒倒入白菜煸炒，把白菜炒匀后烹入酱油煸炒。
3、把白菜炒至发透后调味，先撒入少许糖炒匀，然后撒入少许盐和胡椒粉炒匀。
4、出锅前撒少许味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。
此菜特点：豉香浓郁、咸鲜适口、回味微辣、制作快捷。
福州厨师学校温馨提示：
1、白菜选择嫩一些的硬帮比较好，切片切条都可以。
2、炒的时候要用旺火快炒，白菜炒至稍微断生便可出锅。
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