哪里的厨师学校好
给您介绍 赛过炸茄盒的茄子健康新吃法-香煎茄盒
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子福建学厨师建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！
原料：长茄子1个、肉末50克、干淀粉适量。
佐料：蛋清少许、辣酱﹑黄豆酱、葱姜蒜末各适量。
调料：味精、盐、料酒、酱油、白糖各适量。
福建厨师学校如何做：
1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味，加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
2、肉馅中，加入适量蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
3、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。
4、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
5、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
6、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
7、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
8、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了。
9、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
10、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
11、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味，加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了，把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。
信息来源：福建培训厨师 http://www.fjprxx.com/
