福州培训厨师证学校
教您 自制消食防病的橘皮糖
现在的孩子普遍吃甜食过多，引起了许多问题。除了容易发烧咳嗽，还造成了不好好吃饭、蛀牙、近视眼等一系列问题。
喜欢甜味是孩子的天性。既然我们不可能不让孩子吃甜食，福建西点学校建议那就尽量选一些有益健康的给他们吃吧。比如说，我们可以用橘子皮做成蜜饯给孩子吃，既是可口的零食，又是保健佳品。
橘皮能消食，还能防治风寒感冒。但新鲜的橘皮有些辛辣，孩子可能吃不下去。福建学西点建议把它做成蜜饯，缓和了辛辣味，还增添了润肺的作用。
橘皮糖的做法十分简单，很适合家庭自制。将白糖加少量水放入锅中烧化，再把洗净切成丝的红橘皮放进去煮几分钟就好了，可以长期保存。
原料：新鲜橘皮、白糖，二者用量比例为2：1。
制作过程：
第一步，取新鲜的橘子，不要剥皮，先洗干净。
第二步，用刷子或钢丝球蘸上细盐仔细地擦拭橘子的表皮，然后冲洗一遍，再将橘皮剥下，切成丝。
第三步，锅内放入白糖和少许清水，水量以没过白糖为度，小火煮一两分钟至白糖溶化。
第四步，放入橘皮丝继续煮几分钟，用筷子搅拌。
第五步，准备一碗凉开水，当锅内的糖水冒出大的气泡时，试着用筷子挑起几丝带糖的橘皮，放到凉水碗里。如果糖溶化了，说明还要继续煮一会儿；如果糖凝结成丝，说明火候已到，马上关火起锅。
第六步，准备一个大盘子，撒上一层白糖，把锅里的橘皮糖用漏勺盛到盘子里，用筷子迅速搅散，晾凉，橘皮糖就做好了。
橘皮糖偏于温性，最宜秋冬季节。经常给孩子吃一点橘皮糖，满足了孩子吃糖的愿望，同时又对孩子积食和伤风感冒起到一定的预防作用，可谓一举两得。当然，大人同样可以吃，也可以用橘皮糖泡水当茶喝，还能缓解便秘。尤其是在饱餐之后，吃几丝橘皮糖，帮助消食，会感到胃里很舒服。
福建西点学校提醒一下，橘皮糖也是糖，不能过量食用。
信息来源：福建厨师培训学校 http://www.fjprxx.com/
