福州二级厨师证
教您做 黑加仑面包
福建培训面点学校如何制作
1.黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时，用新鲜的胡萝卜榨汁，取238克汁
2.高筋面粉里加入5克盐，加入浸泡过的黑加仑，加入238克胡萝卜汁搅拌捏成团就可以，不用揉
3.把面团拿到案板上，接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团，这样做就是让面团产生筋度
4.这个折叠没有特别讲究，我为了让大家看清楚才放在案板上折叠，其实你完全可以拿在手里边拉边折叠，左右折过来，上下折过来都可以，折叠三次左右就可以
5.两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右，把面团取出再揉一下排掉里面的气体
6.把面团整成圆形后再放置半个小时，撒上点面粉，用刀片割包，随便划三下，深度在0.5厘米左右，烤箱预热200度，烤25分钟左右
信息来源：福建厨师培训学校 http://www.fjprxx.com/
