面点培训中心
教您做 将老的菠菜——鲜肉菠菜烫面大包
福建培训面点学校原料：面粉400克、开水200克、凉水60克、菠菜1000克、韭菜160克、猪绞肉300克。
辅料：小葱三根、姜末2茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐2茶匙、油2-3汤匙、香油1汤匙。
福建培训面点怎么做：
1、菠菜洗净，放入沸开的水中焯烫一下（半分钟左右），捞出过凉水冲洗，再挤干水分（尽量挤干），切碎。
2、炒锅中倒入炒菜量的油，倒入菠菜碎炒炒干，并加入1/2茶匙盐，炒匀，关火，放凉。
3、肉馅儿中加入小葱碎，姜末，料酒，生抽，1/2茶匙盐，边搅拌边一点点地加入适量水，直至肉馅儿搅拌着不费力即可，倒入香油拌匀，腌制20分钟。
4、面粉倒入盆里，边将烧开的沸水冲入，边快速用筷子搅拌均匀，最后将凉水分次加入，边用手将面团揉匀，覆盖松弛20分钟。
5、韭菜择洗干净，切碎，和凉透的菠菜碎一起加入肉馅儿中，调入最后约1茶匙盐，拌匀成馅儿。
6、将面团搓成长条，分切若干个小剂子（约30克/个），擀成圆形薄面皮，盛入馅儿，对折后，右手从一端开始左右交叉捏成柳叶包。
7、开水上锅，上汽后大火12分钟。
信息来源：福建面点培训学校 http://www.fjprxx.com/
