福州培训面点教你做吻仔鱼蕃茄意大利面

福州培训面点教你做吻仔鱼蕃茄意大利面

福州培训面点原料：
螺旋麵200公克、吻仔鱼150公克、新鲜蕃茄(小)100公克、九层塔叶20公克、大蒜3瓣、洋葱1/4个、橄

欖油40公克、高汤150公克、冰糖10公克、盐及胡椒粉各少许。

福州培训面点做法：
1.將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。

2.將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。

3.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4.平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄

片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。

5.撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分

鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/