日本料理厨师学校
日式冰镇芦笋
福州日本料理如何制作
1.芦笋切去根部，取嫩茎清洗干净
2.将芦笋嫩茎放入沸水中1分钟后捞出，迅速放入冰水中浸泡
3.调味碟上挤入适量青芥末，加入适量酱油，食用时作为蘸点之用
福州日本料理学校烹饪小技巧
1、芦笋从沸水捞出后要迅速放入冰水中，令其加速冷却，使口感更爽脆
2、芦笋汆水时可以根据个人喜好放入适量油和盐，可以使芦笋保持嫩绿，因为我不喜欢油油的感觉，所以没放
3、肠胃不好的童鞋们，做这道菜时可以不泡冰水，汆水后直接食用
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