福州中级厨师证
教您做 令人魂牵梦绕的一碗阳春面
福建面点培训学校介绍说面条是我国的传统面食之一，历史悠久，源远流长。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。全国各地都有各自的特色面，如北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、武汉热干面、台湾牛肉面等等等等，数不胜数。而在我们上海，最有名的应该要算是阳春面了。红汤、白面，宽汤上漂浮着星星点点绿油油的小葱花和小蒜叶末，面如其名，简简单单，清清爽爽。
猪油原料：猪肉肥膘、小香葱。
做法：
1、猪肥膘洗净切小丁，葱切段，肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；
2、中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发，转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；
3、肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；
4、关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；
5、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。
阳春面原料：鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶。
福建面点培训如何做：
1、香葱、小蒜叶切碎备用，在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；
2、用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；
3、水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条，煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；
4、将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。
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