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告诉您 春天吃春韭促健康
春天的韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。如含有碳水化合物、植物蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、铁以及维生素A、B、C等营养物质和一些植物性芳香挥发油。
福建厨师培训介绍说，韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌；作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。韭菜还可以做药用，如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾，韭菜枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的补阳美食。韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐；韭菜炒猪肝或猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗等。
由于韭菜含有大量粗纤维，消化功能较差尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，福建厨师培训学校建议最好少吃或不吃。
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