烹饪之银耳鸽蛋篇
烹饪原料：
水发银耳150克，鸽蛋（或鹌鹑蛋）10-12个，熟猪油15克，盐4克，味精2克，鲜汤适量。
烹饪做法：
1、将发好银耳去掉根蒂，洗净，放入碗内，再用温水烫洗一次，鸽蛋分别磕入小碟内（碟内涂抹一层油）
，入屉，架在水锅上，用旺火，沸水，足气蒸8-10 分钟，蒸至凝结，嫩熟，色白，扁圆好同圆月时，下屉；
2、锅架火上，放入鲜汤烧开，先把蒸好的鸽蛋一个一个地投入汤锅中略烫一下，捞入大汤碗内，然后下入
银耳氽3-5分钟，加盐和味精，调好口味，淋入溶化的熟猪油，倒入鸽蛋大汤碗内即成。
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