福建厨艺学校分享椒香扇贝丁的做法

福建厨艺学校分享椒香扇贝丁的做法

今天，福建厨艺学校（福建厨艺培训学校）的林老师告诉大家椒香扇贝丁的做法。

椒香扇贝丁主料：扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙（30g）,红椒碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉油 1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）

椒香扇贝丁辅料：姜片 适量,油 适量

福建厨艺学校（福建厨艺培训学校）椒香扇贝丁的做法：

第一． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

第二． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

第三． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

第五． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

福建厨艺学校（福建厨艺培训学校）谈椒香扇贝丁做法中的小技巧：

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

关于，椒香扇贝丁的做法，福建厨艺学校（福建厨艺培训学校）的林老师就跟大家谈到这里。

来源：福建烹饪培训学校  http://www.fjprxx.com