福建学厨师给您介绍：PK烧烤店的自制烤鲅鱼干

福建学厨师给您介绍：PK烧烤店的自制烤鲅鱼干

福建学厨师（福建厨师学校）原料：新鲜大鲅鱼。

鱼干的制作做法：

1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；

2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；

3、摘除鱼内脏，清洗干净，沥干水分，均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；

4、放在通风处，晾干，一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。

福建学厨师（福建厨师学校）怎么做：

1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块，平铺在烤盘上；

2、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；

3、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；

4、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；

5、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/