厨艺培训与您分享：鲫鱼炖粉条-解馋的农家菜
鲫鱼是常见的淡水鱼，俗称鲫瓜子，其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”，其实鲫鱼不是草鱼，两鱼是有很大区别的。关于鲫鱼的吃法太多了，油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤 ... ... 邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条。一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”，这是很讨人喜欢的一道菜：简单，鲜美、实惠，是典型的农家菜的吃法。
草鱼（鲫鱼）炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄，汤汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。这样吃起来才鲜美，滋润。
厨艺培训原料：鲫鱼、粉条、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、精盐、食油、香菜。
厨艺培训如何做：
1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香，倒入酱油。
3、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒加入精盐。
4、放入洗好的粉条，大火煮开，开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
5、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
