福州培训厨师与您分享：春游美食-特色熏鱼干
两斤草鱼做了一大盘，当天晚上舅舅让我们去他家吃饭，我就装了一些带过去，还带了回锅肉等菜。大家都说这个鱼干最好吃，尤其是舅妈和小孩，没吃饭的时候就捏着吃了不少。
福州培训厨师（福州培训厨师学校）原料：草鱼中段两斤。
配料：番茄酱、醋、糖、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、芝麻。
福州培训厨师（福州培训厨师学校）如何做：
1、鱼中段去鳞和内脏洗干净。
2、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。
3、切好的鱼片用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
4、盘中放干淀粉备用。
5、鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。
6、锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮到汤汁粘稠浓郁。
7、放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。
8、搅拌均匀的鱼片，称出来拨弄散，放置等凉了就可以了。
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