福建培训面点学校介绍：报春菜最清翠数韭菜炒鱿鱼
正月葱，二月韭。乍暖还寒时节，叶似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人们报春。韭菜一年四季都可吃，但以早春的头茬韭为最佳，此时的韭菜不仅细嫩，样子也很养眼，细长润泽的叶片，泛着充满希望的绿，香娇欲滴，鲜美脆爽，随便炒什么都好吃，是“护肝使者”，正因为如此，有“春天佳蔬韭为先”、“春韭赛黄金”之说。
春韭是韭菜中的佼佼者，在蔬菜中最具本色本味，韭菜之香十分浓郁。春寒料峭中，韭菜蕴涵不露声色的热烈，吃了后健胃、提神、强肾。
韭菜炒鱿鱼 鲜鱿鱼剥去表面上的膜，洗净后切段并焯水。韭菜择洗干净，切成约一寸长。红椒切丝，最好和韭菜差不多长。锅烧热放油，放姜片和鱿鱼炒约一分钟，放入韭菜和红椒大火快炒，韭菜变软时快速加入盐和鸡精，炒匀出锅。绿白相间的菜中辣椒红痕略现，非常明快，味道嫩中带鲜，回味长久。
福建培训面点学校（福建培训面点）烹调贴士：韭菜十八铲，火候最重要。火候过了，脆香尽失；火候不到，又过分辛辣。一般断生后就可出锅。
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