福建厨师学校教您：拿手菜菜谱 糖醋虾的做法
原料：虾300克、鲜姜20克、葱10克、蒜10克、干红椒5克
调料：陈醋5—6汤匙、白糖5汤匙
福建厨师学校（福建学厨师）制作方法：
1.将虾去除头部内的沙包，划开背部并挑出虾线，用清水洗净备用（最好是海虾）；
2.锅中放入油适量，烧至五成热，放入虾待双面煎成金黄色，取出装盘备用；
3.锅中少许油，放入葱、姜、蒜、干红椒炒出香味，加入陈醋、白糖后改用大火收干汤汁，浇于虾并包裹在上面即可。
福建厨师学校（福建学厨师）点评：
这道菜由于使用了煎、炒的烹调方法，总体的热量肯定会比清水煮的虾高。再加上有了糖醋汁和辣椒的调味，让人胃口大开的同时也不知不觉地摄入过多能量。所以在吃这道菜的时候，更要注意不要多吃了，每天每人虾的摄入量在100g以内。最后要注意的还是膳食平衡的问题，配合新鲜的绿叶蔬菜、主食，全天看来还要有牛奶、鸡蛋、水果等的加入，这样才能达到营养均衡化。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
