福州厨艺培训为您解读：麻辣钵钵鸡
这道菜是妈妈教的， 妈妈称之为棒棒鸡，是因为吃的时候感觉跟棒棒鸡蛮象的，但棒棒鸡之所以称之为棒棒鸡，那是因为鸡肉是用棒棒敲过的，偶们吃的，没有用棒棒敲，所以偶觉得称之为钵钵鸡更适合些，于是决定改名为麻辣钵钵鸡。
原料：
A、公鸡一只 B、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、三奈 C、矿泉水。 D、盐、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、姜末、葱末、蒜末 E、馓子适量。
做法：
准备写菜谱，准备把每样原料量一下。
1、鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。
2、准备一大锅水，水里放入原料2。
3、把鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起，放在碗里晾凉。
4、鸡肉凉了后，用手将鸡切成小条，如果不喜欢用手，也可以用刀切成小条，便于进味。
5、最重要的一步开始啦，调味，准备好的姜葱蒜，准备好矿泉水，倒在一个大碗里。
6、将姜葱蒜剁碎，放进矿泉水碗里，另外用一个碗，放入原料D，其实调味主要是看个人的口味，原料的配比并不是固定的，可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料。
7、然后把两个碗的调料混合。
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