厨艺培训教您:在家酿制酒糟
在家酿制酒糟并非想象中的那么难。告诉你一些小窍门,自己家里也能喝上纯米酒。
*一定要用纯净水泡糯米,水的PH值最好是7。
*一斤糯米搭配1.2斤水。冬天大约泡5小时,夏天两三个小时就足够了。
*泡好糯米后,放入蒸锅蒸30分钟,能一戳到底就行。
*将糯米饭放入陶制品中,放晾至27℃~28℃,手摸上去不凉不热。源自——厨艺培训(厨艺培训学校)
*1斤糯米兑6两水,同时放入酒曲,充分拌匀后在米中间挖出一个洞。
*盖上容器,但不需要完全密封。静待它发酵48小时就可以了。
*发酵时温度要保持在25℃~30℃之间。如果天气冷,可以用保暖衣物包裹一下。
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