厨师学校推荐如何做山东菜丸
今天，厨师学校（厨师培训学校）的林老师告诉大家如何做山东菜丸。
原料：猪肥瘦肉、香菜、淳米、鹿角菜、白菜;鸡蛋2个;精盐、葱姜末、味精、食醋、芝麻油适量
厨师学校（厨师培训学校）的林老师谈做法：
第一、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀;
第二、猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段;
第三、取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内;
第四、汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
厨师学校（厨师培训学校）的林老师告诉大家功效：
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
关于，山东菜丸的做法，厨师学校（厨师培训学校）的林老师就跟大家谈到这里。
来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com
