福州厨师考证培训学校:淮山莲子猪尾汤
猪尾还有一个好听的名字，叫“节节香”，其中所含的大量胶原蛋白，是皮肤组织不可缺少的营养成分，由于富含胶质，猪尾一般用于酱制或清炖。
主料：猪尾1条 莲子15颗 淮山5片 红枣8颗 姜3片 盐适量
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1 莲子提前用清水浸泡猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫
2 焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫，将所有材料放入汤煲；
3 加足清水，大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。
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莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯
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