福州学厨艺:创意新派菜广式萝卜糕
萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。
原料：白萝卜、粘米粉X.O酱、香菇、洋葱、广式香肠白胡椒粉、精盐、蚝油各适量
福州学厨艺学校:
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份。
2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
6、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
7、慢慢搅拌至米浆凝固。
8、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
9、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
10、出锅取下模具，晾凉切块。
11、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
福州学厨艺哪里好:
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
