福建厨艺学校:椒丁葱香蛏肉
蛏子最喜欢边吃边剥壳，不过有时候看到成山的桌面，烦恼，于是后来慢慢改成了直接把壳汤剥掉再来拌炒，这样子吃的就叫一个省力，这样子夹到空壳的人也不会一脸的失落了，送上先今天的这款椒丁葱香蛏肉。五分钟不到的鲜美哦。
主料：700g蛏子 配料适量油 适量盐 适量料酒 适量酱油 适量葱 适量红椒丝
福建厨艺:
1.备蛏子，葱，红椒丝。
2.汤锅加水下适量细盐。
3.汤底大开后备用。
4.将蛏子下锅汤至开壳即沥水去壳备用。
5.另起锅，加少量油，下红椒丁及葱花爆香。
6.再将去壳去杂的蛏肉下锅。
7.加适量料酒提味。
8.加适量酱油提色即可。
9.一份椒丁葱香蛏肉完成。
福建厨艺:
烫蛏子的时候要注意，水一定要大开，烫的时候人不可以离锅，开壳即夹出，要不然就会过老了。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
