福州培训厨师证学校:椰丝糯米糍
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品，主要功能是温补脾胃，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。但是糯米吃多了容易上火..少量吃没关系的！
食材明细：糯米粉300克 适量 红豆沙 适量 椰丝 适量 白糖适量 适量
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1.白糖放入碗中，加入开水搅拌至融化，稍微静置一下，以免烫手，然后加入糯米粉中，边加边搅拌成絮状，然后和成较软的面团放置片刻。 2
2.取适量红豆沙，分成大小差不多的球状，最馅料糯米团分成大小差不多的小剂子。
3.取一小份糯米剂子按扁，包入一颗红豆沙包起来，揉圆，放入抹了一层薄油的盘子里。
4.放入锅中蒸熟。
5.蒸好以后的糯米糍趁热夹出来，放入装有椰丝的盘子里，均匀的裹上椰丝即可。
6.用蛋挞模装上桌的，上面撒了几粒糖针。
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如果要在糯米粉里加糖的话，要先化成糖水，再来和面团。而且水的量要控制在绝对用得完的范围内，这样不会浪费白糖，如果糖水不够，可以再加温开水。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
