福建面点培训学校:酸甜鲈鱼
鲈鱼谐音如意，以选鲈鱼为主料因鲈鱼刺少肉嫩特别适合小孩和老人吃.这道菜做成酸甜味最合适不过了，外酥里嫩、酸甜可口、营养丰富!
原料：鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
《福建培训面点学校》王老师菜谱:
1、鱼切片用调料腌制10分钟；
2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色；
3、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软；
4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味；
5、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。
《福建培训面点学校》王老师点评:
鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤.
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
