福州学西点：清水绿茶蛋糕
发现一盒以前买的"天福茗茶"的绿茶粉,想想好久没做蛋糕了，就有了这个绿茶清水小蛋糕。
蛋白3个、砂糖 50g、食盐1g、色拉油50g、全蛋1个、蛋黄3个、低粉45g、绿茶粉5g、白醋几滴。
福州学西点学校《福州学西点哪里好》菜谱：
1、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融 ，两种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
2、蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
3、蛋糕糊倒入纸杯中，放入预热150度的烤箱，中层35分钟左右。做的不是很好，可能温度不对，表面有裂痕。
福州学西点学校《福州学西点哪里好》点评：
清水蛋糕因为放入较多的油和蛋,所以口感非常细腻,入口即化,因为里面加入绿茶粉，所以有着绿茶的清香,不会腻的,而且这款蛋糕夏天吃了绝不会上火。
