厨艺学校：四宝春笋
清新、水灵、明媚。这个时候的春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无 不道春笋”。我和春天有个约会，舌尖的约会。
原料：春笋、胡萝卜、新鲜豌豆、火腿。
《厨艺》菜谱：
1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁。
2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用。
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色。
4、倒入豌豆一起煸炒片刻。
5、倒入步骤2的春笋丁。
6、加一小勺料酒炒匀。
7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟。
8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。
《厨艺》点评：
春天总是阳光明媚。田间那一片片绿油油的麦苗；一片片金灿灿的油菜花。温暖的春风吹过，它们都在阳光的照射下闪着粼粼的波光。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
