福建糕点学校：红烧大肠
小时候我们家用的烧柴火的灶头，用那样的灶头小火慢卤出来的大肠，肥而不腻，美味极了。
原料：大肠一副
《福建糕点》菜谱：
1、将大肠反复清洗干净（要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一半）；
2、将大肠焯一次水再用；
3、将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍；
4、加入葱结、姜片、适量料酒（50ML），开大火烧开，后加入适量五香料和酱油，开小火炖上2个半小时即可。
《福建糕点》点评：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 猪大肠胆固醇较高，一次不宜多食哦。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
