面包糕点培训：拼拼凑凑山药奥尔良鸡丁
鸡肉嫩嫩的，山药脆脆的，很快就风卷残云了…这信手拈来的创意搭配，看样子是再一次成功了…
原料：
鸡胸1块.铁棍山药1截.青红尖椒各1个.奥尔良烤翅料适量、盐少许.
面包糕点学校》菜谱：
1、奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）；
2、鸡肉用刀背拍几下，切小丁；
3、将调好的料汁倒入鸡丁；
4、戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上；
5、青红尖椒洗净、切丝；
6、山药去皮，切小块；
7、鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟；
8、取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。
面包糕点学校》点评：
1、鸡肉要尽量切小丁，否则生肉不会在短时间内熟透；
2、腌料腌制的时间越久，鸡肉越入味；
3、处理山药时戴上一次性手套，以免接触到皮肤，使皮肤发痒；
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
