日本料理学校:夏季里降火的大肉菜
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
食材明细：鸭 半只 啤酒 600ml 青红椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个
日本料理:
1.鸭洗净切块，辣椒切块。
2.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色加入一瓶啤酒。
5.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
6.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅趁热吃吧。
日本料理:
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
