酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。一起来看看是在怎么做的吧！
用料：
黄瓜2根、青椒3个、盐、味极鲜半碗、白糖少量、料酒、醋少量、香油适量
葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗
做法步骤：
1.黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，注意：平时炒菜这点菜放多少盐，腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可，
2.腌制了2小时，自然出水。腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。
3.葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。
4.热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角2颗爆香。
5.随后放入干辣椒小火煸香。
6.下味极鲜半碗（口径为8-10厘米的碗）、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
7.冷却后的料与滤干的黄瓜
8.混合均匀，
9.调料放得多会有点咸，建议加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部淹没黄瓜。放冰箱保鲜室一晚即可享用。
小贴士
1、 葱建议用小葱。
2、 不是一定要加青椒，亲们加胡萝卜、包菜也是可以的。但是小美觉得加青椒会使黄瓜的味道更鲜，就是一种感觉。
3、 醋和白糖的量都少，要吃不出他们的味道，只是用来提鲜增味的。
4、 味极鲜家中没有，就用生抽也是可以的，用专门的凉拌酱油也行呢。
