今天咱们来分享一种低脂的凉拌菠菜做法。不需要麻汁，在菠菜中配以摊香的鸡蛋皮，香脆的花生米，再以蒜汁拌匀，爽口又层次丰富。而在色泽上，菠菜的绿，蛋皮的黄，花生米的红，配在一起，也煞是好看~即便端来待客，也是一道惹眼的靓菜！上桌就能光盘~
【准备食材】：
菠菜、鸡蛋、大蒜、花生米
生抽、蚝油、盐、醋、香油、熟白芝麻
【具体做法】：
1、准备好一些炒香的花生米。
我这个花生米是用微波炉烤熟的，大家可以买现成的，用炒锅炒，或者油炸都可以。
2、锅里烧开水，滴几滴油，放入洗净摘好的菠菜，焯30s至菠菜变软后捞出。
3、菠菜捞出后过冷开水或者直饮水两次，以免持续温度高，导致菠菜过熟或者变黄。
4、锅里刷少许油，开小火，淋入打好的蛋液，摊成蛋皮。
5、取出蛋皮，切成细条。
6、大蒜切碎，放入小碗中，根据自己的口味，加入适量的生抽、蚝油、盐、醋一起搅拌均匀成调味汁。
7、将菠菜、花生米、鸡蛋皮一起放入大碗里，淋入调味汁，再淋一圈香油。
一起搅拌均匀即可。
