辣子鸡是一道非常简单上手的下饭菜，即使是厨房新手也能轻松快速学会，它采用新鲜鸡肉为主要原料，清洗干净之后切成2厘米左右的小块，放盘里加入酱料腌制入味，再搭配干辣椒煸炒出香味，最后倒入鸡肉一起大火翻炒制作而成。成品香味浓郁，红亮的干辣椒和金黄色的鸡肉块相互映衬，看起来就非常有食欲，浓郁的肉香和辣椒的香味完美的融合在一起，这道菜麻辣鲜香，酥脆爽口，是一道非常适合下饭的家常菜。下面教你在家做辣子鸡，5分钟学会！
食材：鸡肉、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、食用盐、花椒
烹饪过程：
步骤1、鸡肉清洗干净，剁成2~3厘米左右的鸡肉块，放到小盆中用淡盐水浸泡20分钟，再沥干水分备用。鸡肉泡水这样可以去除鸡肉和骨头中间的血水，减少鸡肉的腥味。
步骤2、往鸡肉里面加入1勺生抽、2勺料酒、少许花椒、10克淀粉、10克食用盐，用手抓匀腌制30分钟。
步骤3、锅中加入一勺猪油，加热到5成热，倒入准备好的干辣椒，煸炒出辣椒的香味和辣味。这里要注意控制好火候，一定要用小火，避免辣椒炸糊了，这样口感会发苦。
步骤4、倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒到鸡肉表面金黄之后，再根据自己的口味加入适量的辣椒翻炒50秒就可以出锅了。这样一道麻辣爽口的辣子鸡就做好了。
