猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。因此，不论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”尖椒炒猪肚，麻辣鲜香，根本停不下来！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效，以形补形，深受大家的喜爱。
所需材料：猪肚，尖椒，小米辣，胡萝卜、大蒜，葱花，生抽，蚝油，盐，五香粉。
详细步骤：
1、尖椒和胡萝卜洗净切丝，大蒜和大葱切末备用，小米辣也切成末。
2、猪肚是提前卤好的，这样方便操作，害怕收拾猪肚的亲们也可以省了很多事。
3、平底锅放入适量的油，爆香葱花蒜末，放入胡萝卜小火翻炒。
4、放入尖椒丝和小米辣，继续翻炒。
5、放入切好的猪肚丝，小火继续翻炒。
6、放入适量的蚝油，一点点生抽，五香粉，翻炒入味。
7、出锅，香辣可口的尖椒炒肚丝就做好了，下酒正好
