做香辣蟹时，直接下锅是不对的，多加这几个步骤，蟹肉又嫩又鲜美。
最近又到了吃蟹的季节，螃蟹的各种各样的做法，无论是清蒸，香辣都是不错的选择。其中香辣蟹无疑是爱吃辣的人最喜欢的螃蟹做法之一 了。每次在外面饭店点香辣蟹，做出来的蟹总是感觉不是很新鲜，肉质也不是很好吃。所以我决定回家自己做香辣蟹，孩子都吵着特别好吃，还想吃。做香辣蟹直接下锅做出来的螃蟹不好吃，加了这几个步骤，做出来的香辣蟹蟹肉鲜美，又含有丰富的营养。接下来我就把这几个步骤教给大家。
香辣蟹
配料：
新鲜螃蟹 3只、干辣椒 5克、葱 10克、蒜 10克、姜 10克、泰式甜辣酱 30克、生抽 10克、蚝油 5克、牛肉粉/鸡精 3克
烹饪步骤：
1.将新鲜螃蟹洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后，取出放凉备用
2.将螃蟹切成大块，备用
3.锅内热油，放入葱 、姜、蒜爆香
4.锅内放入干辣椒、泰式甜辣酱、生抽、蚝油和牛肉粉，充分翻炒均匀
5.将准备好的蟹块放入锅内，快速翻炒均匀
6.翻炒至酱汁充分的包裹在蟹块上，即可出锅，摆盘
7.一道色泽诱人香气扑鼻的香辣蟹就做好啦！
烹饪小贴士：
1、主料：新鲜螃蟹3只，辅料：干辣椒5克 葱10克 蒜10克 生姜10克 泰式甜辣酱30克 生抽10克 蚝油5克 牛肉粉/鸡精3克。
2、螃蟹直接下油锅炸是不对的，多加1个步骤，将螃蟹剁块后，加上白酒、食盐等调味料腌制一会，一方面可以使其更加入味，另一方面则是去除一定的怪味，让人吃着更加鲜香美味，所以这个步骤是万万不能少的。
3、炸螃蟹的时候，在其切面沾裹点淀粉，既可以保证蟹肉更加鲜嫩，还可以防止蟹油跑出来，炸制的时候，注意要用小火慢慢炸，而且时间也不宜过长，待其变红后，即可捞出。
