上海正宗油爆虾的做法窍门
时间：2019-01-11 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
油爆虾是一道上海菜，以咸辣鲜香的口味成功赢得了很多人的喜爱。相信有很多朋友都喜欢吃油爆虾，但却不是很多朋友都会做，而且虾的处理也比较麻烦，导致于很多爱吃虾的朋友都打消自己做虾吃的想法了。那么今天爱吃油爆虾的朋友们有口福了，福州国际厨师证学
油爆虾是一道上海菜，以咸辣鲜香的口味成功赢得了很多人的喜爱。相信有很多朋友都喜欢吃油爆虾，但却不是很多朋友都会做，而且虾的处理也比较麻烦，导致于很多爱吃虾的朋友都打消自己做虾吃的想法了。那么今天爱吃油爆虾的朋友们有口福了，福州国际厨师证学校给大家分享一道油爆虾的正宗做法，有一种虾叫黑虎虾，用黑虎虾做出来的油爆虾不仅香甜美味，而且做法简单好学。
食材准备
把漂亮的虾虾带回家！
【八鲜桥】越南黑虎虾
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
01
-处理大虾-
黑虎虾洗净后，剪去虾头、虾须、虾腿。
虾肉入味的关键：肚子完全剪开！
在葱姜水中混合均匀，去腥增香，
记得擦干水分，避免油爆。
02
-炸虾-
开大火，等油冒烟后放入大虾，
外壳微微变色后捞出，再进油锅复炸一次。
肉质鲜嫩Q弹的关键：炸两次！
复炸上色，沥干油后备用▼
生抽、老抽、美极鲜
黄牌辣酱油和虾更配哦！
03
-调味-
开中小火，锅中丢入3cm见方的黄油融化，
加入3勺洋葱粒、半勺蒜粒，
炒至洋葱透明后加入彩椒粒各1勺。
调味：2勺黄酒、3勺辣酱油、2勺糖，
按个人口味加入鲜辣露。
辣酱油的酸辣味能激发出虾的鲜甜！
将炸好的虾丢进去，
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
每道美食要想做到完美好吃，就必须要掌握它的做法和窍门，只要掌握了做法和窍门就能很轻松的做出很好吃的食物，包括今天的这道上海油爆虾。
