相信老干妈大家已经非常熟悉了，老干妈是一种传统的风味食品，是很多朋友不想做菜的时候的最佳选择。其实除了老干妈，还有很多这种方便又好吃的食品，就比如今天福州办理国际厨师证学校给大家推荐的一种鲜香美味的香菇酱，相信也有很多朋友都爱吃香菇酱，但是超市买的小瓶香菇酱，吃不了几次就见底了，实在是不够吃，而且一瓶的价格也不便宜，还是自己在家自制香菇酱吧。其实香菇酱的做法说简单也简单，说复杂也复杂，主要还是要用对方法，做出来的香菇酱才会鲜美好吃，那么香菇酱要怎么制作呢？下面手把手教大家如何在家制作出好吃美味的香菇酱，喜欢的朋友一起来看看。
主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g
配料：豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮
1、首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用。
2、香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用。五花肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用。
3、锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用。
4、将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成粗粒备用。
5、另起一口锅，锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，然后放少量生抽，少量料酒去腥，盛出来备用。
6、原锅再次倒点油，油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱，用小火慢慢将大料炸香，然后将大料捞出来。
锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒酱。
7、这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、十三香、鸡精，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。
8、香菇酱晾凉之后如果吃不完，还可以装到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。
我们的这种做法属于家庭自制的做法，自己做出来的香菇酱也可以做到鲜香美味，家人孩子都爱吃。
