说到泡椒，那可是无辣不欢朋友们的最爱，也有很多非常好吃的食物都离不开泡椒，比如泡椒田鸡，泡椒凤爪，还有泡椒酸菜鱼等等，这些美食加上酸辣好吃的泡椒真是锦上添花，好吃极了。除了这些有泡椒的美食，相信平时喜欢吃辣的朋友们也会经常自己在家备一点泡椒，不过去超市买的泡椒，那么一小瓶又贵，不划算也不够吃，还不如自己腌制点泡椒来吃，想吃多少就吃多少，再也不用去超市一瓶一瓶的买着吃了。虽然爱吃辣的很多朋友们都对香辣的泡椒爱不释手，可是却不是很多朋友都会自己腌制泡椒，有些朋友自己在家腌制的泡椒很不入味一点也不好吃，看似简单的腌制泡椒，也还是有它自己的独特方法，今天福州西点师资格证学校就跟大家分享一种家庭自制泡椒的做法，喜欢吃泡椒的朋友们可以试试哦。
野山椒泡椒
做法：
1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子；
2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒，坛子里的小米椒，添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%），加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成；
二荆条泡椒
食材：新鲜辣椒 独头蒜 生姜
泡菜料：腌制盐 冰糖 高度白酒 白芷 花椒 大茴 桂皮 肉蔻 香叶 砂仁
制作过程：
1.新鲜辣椒，清洗干净，控干水分备用。
2.准备腌制用调料和泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。
3.取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这步。
4.烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。
5.独头蒜去皮后放入坛子。
6.生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。
7.辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。
8.倒入适量的白酒。
9.将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。
10.加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作。
11.泡辣椒可以一直放在坛子里，随吃随取。
提示：
1.泡辣椒可以长期放在坛子里，随吃随取。
2.盐水浓度以搅匀水后，尝一下，要比平时的菜肴咸一些。
3.泡菜忌油，每次取用的筷子一定要无油，不然，生花就坏掉了。
4.辣椒可以是小米椒、二荆条也可以是其他辣椒，根据自己的嗜辣程度自行选择吧。
5、白芷 大茴 桂皮 肉蔻 香叶 砂仁 这几种香料可根据自己喜欢添加，不添加也可以，冰糖 高度白酒 花椒是必须的。
学会我们的做法自己在家腌制好吃的泡椒，相信不仅爱吃辣的朋友们会爱不释手，可能平时不会吃辣的朋友们也会爱上它。
