菜品展示可以让餐厅更吸引食客，精美喷香活灵活现的菜品特别能勾起人的食欲，这是很好的“装饰”，但是菜品展示也要讲究方法以免造成无端的浪费和损失，海峡福建日本料理学校就来跟大家说说餐厅的菜品展示需要注意的细节。
展示的菜品最好只展示一份，因为即使温度控制得很好，原料也容易变质，造成浪费。
比如煲仔菜、汤菜等盛器较深，需要的原料量较多，可以在底部垫上泡沫、洗净的萝卜等边角料衬底，上面一层摆放原料。
挂糊炸制的菜肴容易出水，造成原料表面软塌，影响卖相，可以用胡萝卜等价格低廉，含水量小的原料挂糊炸制后代替。
贝类原料成本较高，可以用洗刷干净的贝壳代替，如扇贝、香螺等。但扇贝的贝壳需要用两片扣紧，不能留有缝隙，让顾客一眼便看出是样品，认为菜品偷工减
除了可长时间保存的原料，新鲜原料必须在晚市结束前1小时沽清，明档上只留菜牌，能够烹调的原料及时烹调，以保证其新鲜度。
如果菜品没有卖出，有客人点其它菜品，但能用到这道菜的原料，也要及时调整烹调，增加原料的可回收性，而不能拘泥于哪种原料摆在某道菜的盘中。
海峡福建日本料理学校希望这些能帮助餐厅在不浪费的前提下做好菜品的展示，控制好成本让大家少一些后顾之忧。
