剁椒土豆蒸排骨是一道非常美味的家常菜，土豆又称马铃薯，口感非常的软糯好吃，有很多土豆做出来的美食都让非常多的朋友都爱不释手，当然也包括今天这道剁椒土豆蒸排骨了，好吃的土豆加上鲜香美味的蒸排骨，真是不可多得的一道美食。春节马上就要到来了，这道菜作为春节餐桌上的一道美味真是最合适不过，相信无论是大人还是孩子都会非常喜欢，今天福州国际厨师证学校就跟各位分享一下这道美食的做法，有兴趣的朋友们可以一起来学学。
主料：
一斤排骨，一或两个土豆。排骨用冷水浸泡半小时以上去血水。
腌料：
剁椒一大勺，葱两根，蒜四瓣，姜三片，酱油，料酒，红糖（可用白糖替代）干辣椒三个
做法：
1.腌料炒制：锅里放一大勺油，葱姜蒜切末后倒入，加一大勺剁椒一起炒香，两大勺酱油，一大勺料酒，一勺红糖或白糖，酌情加盐，如果汁水不多，可以加小半碗水煮一下，因为需要腌料汁水多一些腌制排骨。这一步可以尝下腌料汁的味道，要比平常更咸一点。
2. 排骨倒去血水。腌料汁放凉后倒入排骨中，腌制两小时以上。我是在冰箱放隔夜了。
3. 深盘里放入切条的土豆条，铺上腌制好的排骨，把腌料汁一起倒入，上锅蒸40分钟以上即可。可以用筷子戳戳土豆看是不是够软了。
土豆和排骨都很入味哒。
这道香辣可口的剁椒土豆蒸排骨，相信肯定会是春节餐桌上一道一上桌就一抢而光的美味菜肴，喜欢的朋友可以跟着我们的做法自己学做哦。
