好吃的小点心别说小孩子没有抵抗力，就连大人有时候也会非常的馋嘴呢，自己在家学会制作好吃的小零食，不仅省钱而且吃的放心，所以自己学会烘焙还是有很大的好处的。相信爱吃小点心的朋友们肯定都会喜欢今天福州糕点培训学校给大家带来的一款小饼干，杏仁瓦片的做法，营养又好吃，喜欢吃小零食的朋友们快跟我们一起来制作这道美味的小点心吧。
原料：蛋白120克，细砂糖60克，盐1克，融化的黄油15克，玉米淀粉10克，低筋面粉10克 ，香草豆荚1/8根，杏仁片100克。
做法：
1）将蛋白置于碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋白和细砂糖拌匀，不要打发，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，接着把玉米淀粉和低筋面粉混合筛入，并搅拌均匀，最后加入香草籽和杏仁片用刮刀拌匀，这样杏仁脆片的面糊就做好了，覆盖保鲜膜，放入冷藏室4小时以上使杏仁片充分吸收液体。
2）将杏仁脆片面糊从冷藏室取出，稍加回温，然后用叉子捞起一叉子的杏仁片，让多余的液体顺着叉子缝隙自然流出，待液体基本不流下的时候，用叉子将杏仁片在不沾布上均匀地摊成长方形的片状，尽量摊的薄，并且每片杏仁片都要衔接上，摊好以后放入预热140-150℃度的烤箱中层，上下火烤约15分钟左右，至脆片呈漂亮的烘焙色即可出炉。
超级啰嗦：
1、这个分量大约能做20片，杏仁片在烘焙用品店就能买到。
2、配方中使用的蛋白，需要在室温下存放一段时间，过凉的蛋白会使稍后加入的黄油凝固。
3、黄油的温度不可过热，温热或常温即可。
4、筛入粉类以后，可能会产生少许面粉颗粒不好融合，这时将液体整体过滤一遍，即可去除粉类颗粒。
5、杏仁片最好在液体内浸泡一夜，吸足了液体的杏仁片，烤好以后更加香脆。
6、配方中的液体主要起到粘合剂的作用，并不作为烘烤时的主要部分，所以要用叉子过滤掉多余的液体。
7、在不烤糊的前提下，瓦片多烤一会，颜色深一些，会更加香脆。
这道好吃的小饼干杏仁瓦片到这里就制作完成啦，想要学更多的烘焙技术，福州糕点培训学校就是个绝佳的选择哦。
